俄烏戰爭爆發以來，烏克蘭商港關閉，葵花油出口中止，引發全球供應鏈危機，西班牙食品業也深受影響。業者憂心庫存告急，民眾紛紛搶購囤貨。
根據聯合國糧農組織（ FAO ）年報指出， 2018 年烏克蘭和俄羅斯兩國合占全球葵花油出口市場 53 %。由麻省理工學院打造的經濟複雜度觀測站（ OEC ）數據則顯示， 2019 年兩國出口占全球市場比例已近8成，尤其烏克蘭以 45 .8%占據領先地位，握有全球葵花油供應主導權。
俄羅斯入侵烏克蘭，導致烏克蘭榨油業者停工、黑海商港中止運輸。西班牙是全球第5大葵花油進口國， 2019 年進口比例僅次於印度、中國、荷蘭、伊朗，每年向烏克蘭進口 50 萬噸葵花油，食品供應鏈因此深受影響。
葵花油在西班牙食品產業應用非常廣，不論餐飲業、糖果點心製造業、海鮮與魚罐頭製造業，都高度仰賴葵花油。即使橄欖油仍為一般料理主要用油，但由於價格較高，一般民眾的廚房裡，仍會備有一瓶葵花油，油炸食物時使用。
根據國家報（ El Pa ís）報導，糖果點心製造業者憂心表示，業界葵花油7成來自烏克蘭，目前庫存最多只能供應生產4週。如果戰事持續，業者勢必得尋找其他植物油替代，譬如棕櫚油、菜籽油、椰子油。
即使找到替代油品，製造上仍有多重考驗。業者必須調整食譜，以製造出和葵花油同樣的口味；且在對食品標示內容要求嚴格的西班牙，換油代表業者將得全面更改包裝上的產品標籤。
西班牙引以為傲的海鮮與魚罐頭產業也受到影響，目前庫存最多只能供應3週的生產量。海鮮與魚罐頭產業是西國重要的策略產業，生產量在歐盟內位居第一、世界排名第二，技術成熟，品質優良。食用海鮮與魚罐頭，是西國人民飲食傳統，高檔的罐頭價格高昂，常被選為佳節禮品。
業者向國家報表示，雖可使用西班牙生產的橄欖油替代葵花油，但許多進口罐頭的國家，並沒有食用橄欖油的習慣，價格也會大幅提高。目前正在尋找替代油品，譬如大豆油，但要保證製造出一樣的品質，仍是一大挑戰。
餐飲業也憂心忡忡，從國民愛吃的早餐「吉拿棒」（ Churros ），到南部安達魯西亞自治區的特色小菜「炸魚」，都需要葵花油來油炸。
一般民眾則擔憂葵花油供給不足，將導致價格上漲，紛紛上超市搶購囤貨。許多大型超市如梅卡多納（ Mercadona ）、家樂福等，都開始採取「限購」措施，規定每位消費者每次最多可購買5公升。
面對這場食品危機，西班牙的業者們皆表示，正在與政府農業、漁業和食品部協商，尋求替代方案，以維持生產和供給。
（新聞資料來源 : 中央社）
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