日本第一家咖啡館「可否茶館」竟然與鄭成功有關？

[bs-quote quote=”鄭永慶經營咖啡館雖然沒有成功，但是日本的咖啡館在可否茶館倒閉後十幾年，逐漸風行。” style=”default” align=”center”][/bs-quote]

咱們經常在討論臺灣飲食文化時，都會提及鄭成功，在臺南尤其如此。譬如虱目魚是因為鄭成功沒吃過，初嘗之際，驚呼這是「什麼魚」，才轉音成虱目魚，實則連橫《臺灣通史》中記載：「臺南沿海事以蓄魚為業，其魚為麻薩末，番語也。」

番語指的是平埔族語衍變而來，虱目魚的本來讀音是「麻薩末」，到菜市場去，老一輩的還保留這個音，總而言之，許多關於鄭成功和飲食文化傳說，大都是穿鑿附會的。不過鄭成功家族倒是和咖啡文化有關係的。

鄭成功的母親是日本人，他們家族和日本關係密切，他有位姪兒叫鄭永寧在幕府裡擔任通譯，育有三子：鄭永邦、鄭永昌和鄭永慶，這鄭永慶在一八八八年（明治二十一年）在東京開了一家咖啡館，名喚：「可否茶館」，可否發音 かひ（kahi），日本人接觸咖啡是荷蘭人帶來的，起初人們也不知如何翻譯荷文「koffie」，於是百花齊放，「可否」「骨喜」「骨非」「可非」」「加喜」等均指咖啡，如今的「珈琲」據說來自於幕末一位蘭學家宇田川榕菴的翻譯，他認為咖啡豆和樹枝像極了女人用的髮簪，珈就是簪上的花飾，琲則是連接簪的玉石，乃以此形容。

鄭永慶的咖啡館後來倒閉了，究其因時機不待，但到了明治晚期至大正浪漫時期，咖啡逐漸風行起來，一九一一年，水野龍在東京銀座開了一家「カフェーパウリスタ」（Café Paulista，原意是聖保羅之子，但有人翻成老聖保羅咖啡館），水野龍在十九世紀末期因為移民巴西，發現當時該國的咖啡豆價格大跌，乃低價引進日本，推行平價咖啡，現場有「制服給仕」服務，又得早稻田大學創辦人大隈重信的資金支持，且因為靠近朝日新聞社、電通本社、帝國飯店和外國商館的密集區，集天時地利人和遂成為新聞記者、文人雅士最愛出沒的場所，日本名作家諸如芥川龍之介、徳田秋声、正宗白鳥、宇野浩二、久保田万太郎、広津和郎、佐藤春夫、水上滝太郎、吉井勇、菊池寛、谷崎潤一郎⋯⋯都很喜歡來這裡泡上一段時間。

奧大利作家 Peter Altenberg 有句名言：「如果我不在家，就是在咖啡館；如果不是在咖啡館，就是在往咖啡館的路上。」他所愛的咖啡館就是維也納的「中央咖啡館」（Café Central），我去的時候看見一進門就有座作家的木雕像，不覺莞薾，其實我還聽聞除了列寧、托洛斯基，更有那大哲學家維根斯坦、心理學家佛洛依德等等都曾經在這裡喝出許多學問來。日文裡也因為 Café Paulista 的緣故而出現「銀 ブラ」（Ginbura）的詞，意思是到銀座去「踅（se̍h）街」，那是慶應義塾大學生之間的流行語，暗示來去喝杯咖啡啦！好事者如我，也曾在銀座逛大街時走進咖啡店裡湊熱鬧，只是現在的店是一九七○年「復刻」的，本店則在一九二三年的關東大地震後閉店許久。

• 美味店家
  カフェーパウリスタ（Café Paulista）地址：日本東京都中央區銀座8-9

本文摘自《魚夫人間味：邊吃邊說四十年》一書。

[taronews-styles book_title=”魚夫人間味：邊吃邊說四十年” book_author=”魚夫” book_publisher=”圓神” book_publish_date=”2019/12/01″ book_cover=”https://cdn.taronews.tw/files/2020/01/2020-01-163.21.20.png” book_link=”https://www.books.com.tw/exep/assp.php/taronews/products/0010840741?sloc=main&utm_source=taronews&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-202001″ book_link_text=”博客來購書” ext_link_1=”https://www.taaze.tw/apredir.html?155785702/https://www.taaze.tw/goods/11100892973.html?” ext_link_text_1=”讀冊生活購書” ext_link_2=”https://www.booklife.com.tw/%E9%AD%9A%E5%A4%AB%E4%BA%BA%E9%96%93%E5%91%B3%EF%BC%9A%E9%82%8A%E5%90%83%E9%82%8A%E8%AA%AA%E5%9B%9B%E5%8D%81%E5%B9%B4/action-products_detail-lid-1-did-5129.htm” ext_link_text_2=”圓神書活網購書” style=”book”][/taronews-styles]