政府為防範非洲豬瘟，鼓勵廚餘養豬戶轉型，有豬農擔心黑豬改吃飼料有損風味且不敷成本，以後黑豬會減少。但農委會今天指出，黑豬肉供應量可維持 6、7 成，還有改良黑豬可選擇。
由於中國的非洲豬瘟傳染管道之一是廚餘，農委會保護國內養豬產業，防範未然，6 日宣布，使用廚餘養豬的豬場，若不符合蒸煮規定的，1 週內要申請符合規定，否則就要改餵飼料（每頭飼料全額補助新台幣 2200 元），或退場（每場離牧補助 30 萬到 617 萬元）。
根據農委會調查，約有 65 萬在養豬隻使用廚餘餵養，黑豬就佔了 50 萬頭。在養豬業界，黑豬成多以廚餘飼養，才不會長太多肥肉，但是可食用率低，所以養久些增重，成豬時間較久而需要考量降低成本。
農委會畜牧處家畜生產科科長江文全今天說，白豬的飼養成本為每公斤 55 元，以每頭 124 公斤計算，約 6800 元。黑豬每公斤成本少 10 到 15 元，若改成餵飼料，每一頭成本要多 2200 元，對比原本每頭成本 5500 元，成本增加 4 成。
江文全表示，國產溫體豬肉有白豬肉、黑豬肉，風味幾乎都優於進口豬肉，也比較不腥，口感佳，老饕、客家人比較偏愛黑豬肉。
他指出，在養的黑豬主要有兩種，一種是佔大多數養的接近土黑豬品種，適合餵廚餘，但是屠宰率（可供食用部位）只有 5 成，所以要養 1 年，比白豬的 7 個月久，藉此讓可用的屠體比較充足，也因此提高肉的熟成度，風味更佳，沒有所謂的豬味，並且有嚼勁。
另一種飼養數量較少，由農委會畜試所培育的改良黑豬品種。獲頒過十大神農獎的鄭育松就是飼養改良黑豬，已經做到外銷香港等地。
有的豬農認為，黑豬改餵飼料，風味變差，而且肥肉過多；江文全說，改良品種的黑豬，餵飼料卻不會快速長肥肉，而且屠宰率跟白豬一樣有 7 成 8 之多，養 7 個月就可以上市，也具備黑豬肉的風味及口感優點。
目前農委會和縣市政府鼓勵廚餘農豬戶轉型，如果繼續使用廚餘，必須符合蒸煮規定（高溫蒸煮達中心溫度攝氏 90 度以上，至少 1 小時），不然就要改成餵飼料或離牧，以落實防疫。
江文全強調，目前 357 場符合廚餘蒸煮規定的業者，就養了 33 萬頭黑豬，占所有黑豬（約 50 萬頭）的 6 成 6，規模都是 1000 頭以上的大型業者，只要市場有需求，都會再擴充飼養頭數，他們提供市場的黑豬肉只會更多、不會減少。
他還說，再加上還有 1155 場輔導轉型的業者，也會有一些業者改用飼料養黑豬，所以老饕不用擔心未來沒黑豬肉可吃。
(中央社)
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