餐飲

疫情升溫，政府宣布雙北第三級警戒的週末，雙北餐廳營業額對比前一週的衰退程度皆超過6成，由於台北市許多餐廳是民眾週末娛樂的聚會場所，因此交易量衰退達 47 %，幅度大於新北餐廳。隨著疫情再起，雙北 15 日將防疫警戒升至第三級，餐飲 POS 系統平台 iCHEF 為研究疫情升溫對於餐飲業的影響，從系統資料庫抓出雙北地區超過 2900 間餐廳、在宣布第三級警戒後 15 日、 16 日的營運資料對比前一週，並援引去年新加坡封城期間（ 2020…

餐飲業積極導入數位化，連鎖餐飲龍頭王品集團起步早，卻在 2019 年大膽砍掉重練，3年投入新台幣2億元孵化新平台，恰逢後疫情時代的內需噴發，嚐到甜美果實；未來王品還想透過跨界結盟，放大「點數經濟」。餐飲連鎖企業中，六角、 85 度C、大苑子都用 App 經營會員，王品起步雖早，但在這樣的動態競爭中，屢屢面臨挑戰；早在 2012 年就上架、6年募集 131 萬名會員的王品瘋美食 App ，功能陽春、只能查詢門市和優惠資訊，已無法滿足顧客需求。

因應萊豬叩關，台灣豬證明標章、標示貼紙等上路。但非所有業者都能使用，市面上已有八方雲集、夜市小吃除標出豬肉產地並聲明不含來克多巴胺。農委會說，不含要符合邊境檢驗。因應萊豬今年叩關，農委會推出台灣豬證明標章，之後卻發生鬍鬚張、家樂福事件，顯現業者的營運實況產品多元，還要兼顧成本考量、讓消費者一次購足等特性，難以普遍使用台灣豬或是只賣台灣豬。

新竹縣東泰高中餐飲管理科學生陳思宇，原被家人阻擋走上餐飲路，但她堅持志向，靠著苦練與學習，感動家人轉為支持，今年參加全國商業類技藝競賽，獲中餐烹調組金手獎佳績。陳思宇表示，她的父母親在內灣開複合式休閒庭園，她從小就在家幫忙，也喜歡手作蛋糕等餐點，但父母親不希望她同樣走上餐飲業，她好不容易說服家人，才能就讀餐飲管理科，並努力學習，展現好成績。

新北市政府今天表示，明年元旦起，使用進口豬肉的餐飲店家須透過檢驗確認，並標出「不含萊克多巴胺」資訊，衛生局也會加強稽查上游與消費終端，以建立完整的食安防護網。市府衛生局今天開記者會表示，新北餐飲業者須標示豬肉產地，並標示「不含萊克多巴胺」，標示內容圖案可以依照衛生局的參考版本，也可由業者自主標示。

相隔7年，習近平8月間再度下令制止餐飲浪費，沉寂已久的「光盤行動」再度興起。於是，中國大小餐廳再度貼起宣傳海報，並採用各種方式，勸導客人少浪費、多打包。除了容易造成糧食浪費的餐廳外，另一大漏洞─各黨政機關、學校、企業的食堂，也同步採取節約措施，重新喊起7年前的「光盤行動」口號。

習近平下令要堅決制止餐飲浪費行為，在全社會營造「浪費可恥、節約為榮」的氛圍後，中國官媒昨天展開大力宣傳，各地紛紛響應再啟 2013 年的「光盤行動」，呼籲拒絕「剩宴」。中國因為香港、南海、新疆問題遭到國際制裁與圍堵之際，習近平近日對此未發一語，但新華社 11 日卻報導習近平下令要堅決制止餐飲浪費行為，要對糧食安全有危機意識；中國官媒隨即展開大力宣傳，各地陸續響應。

新加坡從今天起進入阻斷措施鬆綁第2階段，零售實體商店重新開放，民眾獲准赴餐廳用餐，餐飲業者仍謹慎復工做好防護，有餐飲場所還在餐桌上安裝透明塑膠防護隔板。新加坡從昨晚 11 時 59 分起進入阻斷措施（ Circuit Breaker ）鬆綁第二階段。根據規定，諸如餐飲或庶民美食中心的咖啡店、食閣與小販中心餐桌每桌最多5人，桌子相距一公尺，禁止相互交流，其他諸如人流量較大場所仍要限制進出人數。

武漢肺炎疫情下，台灣各行各業，尤其與人的移動息息相關的餐飲、娛樂、旅遊、交通等服務業營運情況悽慘。

在舊金山灣區，餐飲業逐漸採用自動化科技，機器人一手包辦煮咖啡、做漢堡；今天公布的一份研究報告顯示，人工智慧衝擊的就業族群並非藍領勞動人力，而是白領階級。