手工

嘉縣阿里山鄉豐山村民以前每逢農曆年後即採收甘蔗榨汁，手工熬煮黑糖供自家使用，至今已百年歷史；村民說，近年為了傳承保留製糖技藝，卻因黑糖特殊風味，成為當地特產。遊客近日到豐山村，都會聞到空氣中甜甜的味道，因為小小村庄裡，就有 10 多戶在熬煮黑糖。村民許銘委告訴中央社記者，豐山村是阿里山最北的村落，日治時代因交通不便，村民要買鹽、糖等民生物資，需搭小火車到奮起湖，再步行5小時才能回到豐山，所以老一輩的人就開始在豐山種甘蔗自己熬糖。

位於新北鶯歌經營百年的「永順豆皮店」，已傳承至第二代蘇水木、蘇鴻義兄弟，在時下講求效率的年代，兩人仍堅持手工古法，每天清晨5點上工，用心做好每片豆皮。文化總會紀錄台灣百工百業生態的系列影片「匠人魂」，最新一期以「永順豆皮店」的蘇家兄弟為主角，以鏡頭走入倆人每天與豆為伍的匠人生活，這也是系列影片首次挖掘以食物製作工法為題材的匠人。

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