《農藝女孩專欄》台南把錢花在哪裡？花在讓小朋友吃得更好！

台南市每年編列經費投入校園中央廚房改善，同時積極向中央爭取經費，近 3 年獲補助 5.7 億元，共完成 6 校廚房重建、20 校廚房擴建及 108 校次的設備更新。

據統計，台南的校園午餐供應有 281 所中小學，每日供餐約 13 萬人，公辦公營廚房佔比更達到 93.6%，聯合供餐比率為 75%，皆為六都第一。

品質方面，除了優先選購「3 章 1Q」溯源食材，食材也 100% 登錄教育部「校園食材登錄平台」。此外，南市府將學校午餐製備流程標準化，從第一層的食材採購驗收、備餐、運送配膳、食品留樣，第二層的食材抽驗審查與巡迴輔導，到第三層的聯合稽查等工作，建立「三級品管」機制，以分階管理、層層把關方式強化食安。

為了讓學生吃到美味營養的午餐，台南市還籌辦學校午餐廚藝競賽，讓廚工彼此交流並精進廚藝，從去年起再增列寒暑假工作津貼，激勵廚工士氣；另外，逐年提升學校營養師編制，近 3 年來增聘了 22 名，總計目前有 78 名，進用方式也將約僱制改為約聘制，建立薪資考核制度。盼維持人力的長期穩定，以利落實校園午餐各方面運作。