將代表台灣參加世界盃虹吸咖啡大賽的選手簡嘉程表示，最初是學調酒的，但因「喝酒喝到住院」才轉身投入沖泡咖啡；現在的他則希望能讓更多人喜歡上咖啡。
2019 「世界盃虹吸咖啡大賽－台灣代表選拔賽」（TSC），最終是由以個人名義參賽的簡嘉程奪冠取得門票，他將代表台灣於明年 3 月前往中國雲南普洱競逐世界盃冠軍。
簡嘉程的比賽經歷非常豐富，近 10 年來大小的賽事都能看見他的身影，國內外獎盃已累積近 20 座。他接受中央社記者訪問時指出，這將是他最後一次參加台灣的比賽，他已經 44 歲，「後面的選手只有我一半年紀」，這些選手不只年輕，而且有創造力又細膩。
記者邀訪的過程花了不少時間，因為簡嘉程 7 月初在 TSC 獲勝後的隔天早上就飛去峇里島，一待又是幾天。他表示，其實這 2 年花很多時間造訪各個咖啡產區，例如衣索比亞、肯亞、中美洲、印尼等，並實際參與咖啡豆製做。
簡嘉程說，之前比賽會選用一些比較特別、數量稀少又貴的咖啡豆，但這次比賽選用衣索比亞的咖啡豆相對比較平凡，但因為有到產區親身感受過，就在比賽中向評審分享在當地的經歷及找到咖啡的過程。
回憶起相中這支咖啡豆的原因，簡嘉程表示，因為每個地區的咖啡豆風味不同，當時在第一輪杯測約有 500 到 600 支樣品，下一輪時約剩 100 支，再下一輪一直刪減，但它的味道還是太特別，辨識度太高，最後還是選擇它。
其實，簡嘉程最初是學習調酒的，在打工的地方順便學了泡咖啡，選擇繼續鑽研咖啡的原因，他笑說，「是因為身體已經不能再喝酒了，喝到住院了才完全放棄」。
他表示，做調酒時喜歡喝酸酸甜甜、有氣泡的飲料，一開始喝咖啡時，口感苦到不行，當時完全沒辦法接受，但後來接觸深了，學會烘豆，才找到自己喜歡的味道。
簡嘉程說，這 2 年開始環島煮咖啡，比如台東外役監有種植咖啡，會花時間去教他們種、煮、烘。他因為咖啡而去過很多地方、認識很多人，對他來說就是投資自己，有新的想法能幫助別人成長，也幫助自己成長。
簡嘉程指出，台灣在咖啡方面的軟實力完全不輸國外，現在資訊也透明了，台灣烘焙、沖煮就有好幾個世界冠軍，但台灣的市場還沒有跟上來，每天能服務的客人也就那麼多，他想要做的就是怎麼讓更多人喜歡咖啡；另外也有做一些傳承，教導年輕的選手。
（新聞資料來源 : 中央社）
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