為展現愛護地球的決心，城市科大餐管系的畢業成果展，準備可被土壤分解的棕櫚葉與小麥製餐具，且充分運用食材達到零浪費，完成兼具環保與美食的體驗。
台北城市科技大學餐飲管理系每年都會辦理畢業成果展，今年畢展訂名為「城之森」，邀請企業界、學生家長與高中職師長親臨現場，品嚐畢業班學生精心準備的料理。
由於海底生物誤食塑膠垃圾時有所聞，更污染美麗海洋，為了展現愛護地球的決心，餐管系特別為賓客準備棕櫚葉與小麥製的餐盤、湯匙、叉子，可被土壤分解，且充分運用所有食材，希望達到零浪費零廚餘概念，與會者對學生的理念極為讚賞。
負責策劃畢展的城市科大餐管系大四學生謝峻臣表示，多數學生畢業後將進入餐飲界服務，這次成果展主要概念結合環保、零廚餘零浪費，希望在學生時期種下愛護環境的種子，未來從業後能克盡職守，享受美食之際也不造成地球負擔。
學生為畢業成果展準備 6 道菜，包括醉醺枸杞雞、鮭魚菲力佐紅味噌醬、南瓜濃湯盅、美式肋排佐普羅旺斯燉菜、馬告竹筒飯、提拉米蘇佐蜂巢蛋糕與森林果茶等。
謝峻臣指出，為符合零浪費概念，所有食材都充分運用，無法做主食的食材則做成配料、醬汁或擺飾，例如南瓜濃湯盅，南瓜肉做成湯，南瓜皮則蒸熟做成湯碗，還配上南瓜蓋，不浪費任何食材。
城市科大餐管系主任馬嘉軉表示，今年畢業班學生除了展現專業與專長外，更扛起未來餐飲新秀的社會責任與使命，從活動結合環保意識，除了讓賓客品嚐佳餚，餐盤裡沒有過多裝飾，並號召與會貴賓們共襄盛舉，達到零廚餘的目標。
(中央社)
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