《農藝女孩專欄》超商飯糰也是半夜加工早上販售，為什麼不會有仙人掌桿菌呢？

既然米製品室溫下放兩小時就會有風險，「超商飯糰也是半夜加工早上販售，為什麼就不會有仙人掌桿菌呢？」

好問題，飯糰工廠我們剛好略懂略懂，就來講一下：

首先超商飯糰的加工大廠通常有 ISO 9002、ISO 14000、ISO22000 國際標準驗證，作業流程已經做好一切的風險管理。

再來，超商飯糰的加工流程，從洗米、生米加水到煮大鍋飯就是自動化產線，中間沒有人手在那邊淘洗米，都是機器洗的，自動加水自動烹煮自動翻鍋。

到了包飯糰的階段，海苔跟餡料都在溫控 18 度Ｃ處理，包飯糰的工人全部穿隔離衣髮網手套，沒有人徒手接觸飯糰。

飯糰包好要送到超商販售，全程使用 18 度Ｃ冷鏈車，直接送到超商的冰箱架子上。

所以風險自然就小很多。
—-
至於你要打開飯糰放到中午再吃掉挑戰自己的腸胃抗性，那又是另一種故事了。
人的手上充滿了大腸桿菌，室溫 25 度下，細菌每小時可繁殖幾代？飯糰打開還是快點吃掉比較好喔。

原文出自農藝女孩看世界臉書，芋傳媒經授權轉載。