EXT_ Aries Huang、Iain PHOTO_ 飛花落院、Ray、相 王基守、盧大中、CCC、215Chambistro享香檳海陸餐酒館、SENS 法式餐廳、花蓮理想大地渡假飯店 VISUAL_ Yoco
心很癢、雙腳蠢蠢欲動，但現行還是完全不能出國怎麼辦?來規劃一趟想像之旅吧!置身具日式風情的餐館感受和風景致，或是徜徉在具有濃厚外國的情調，品嘗異式美味料理，讓身心得到慰藉與滿足!
一、飛花落院（日本）
取自唐詩「息燕歸檐靜，飛花落院閑」命名，形容在藍花楹樹梢上一串串藍紫色花被風吹落到院子裡的美麗畫面。
去年新開幕的「飛花落院」旋即被喻為討論度最高「台灣最難訂位餐廳」之一。 坐落於台中新社，海拔465公尺，佇立在山與城交界的新地標，坐擁台中最美夕陽，店主夫婦細細打造充滿禪意又四季分明的日式庭院，私密的和宅料理美學空間，為得是帶給賓客能擁有全然留白的時間，遠離塵囂的世外桃源。「飛花落院」建築物是由「木」與「石」及「竹」 與「泥」構築而成，保留了很多大自然風貌，榻榻米、長廊、臥榻、茶屋、石牆等元素為特色，訴求簡單卻不單調，豐富但不張揚。
於餐飲方面同樣講究，連結從在地到國際，樸食及精緻，運用當令的食材，像是春季主題菜色以野餐做為發想，透過料理一起上山採集野菜，在山間小溪旁來一場溪邊的野餐，品嘗春筍、蕨類、蓴菜的鮮脆滑口和帶著微微的苦味，讓蔬菜的表現帶出食材的淡雅，一掃冬季的豐厚油脂，
用烹調的純粹讓食材呈現不同的面貌。特色佐餐茶和佐餐酒一直是到「飛花落院」用餐必點的完整體驗，每一、二道菜就有適 合的搭餐茶或酒，受好評的混搭茶酒Mix Pairing，讓想要微醺又想品嘗特調無酒精飲品的心情一次滿足，結合空間的流動，創造精緻溫暖的用餐記憶，希望來此的饕客都能沈浸於全然舒心的情境氛圍裡，身心徹底釋放。
飛花落院
- Add. 台中市新社區中興嶺街一 段111號
- Tel. +886-4-2582-2388
- Web. www.inflorescence.com.tw
- Fb. 飛花落院
- Time. 11:30~14:30、 17:30~21:30(週一、週二公 休)
- ※僅接受預約制。
二、哭哭咖啡 Kurumi（日本）
寄予對日式町家庶民文化的喜愛，選用日本特色老件陳擺空間，讓茶屋及日式庭園記載在此享受的美好片刻光景。
為新竹縣竹北市人氣名店「哭哭咖啡」二店的Kurumi，是店主Daniel在疫情期間寄寓對日本的思念所開設。有意思的是，這間店是老闆從無到有一手打造的空間設計，展現如日本町家的古樸風情。 Daniel說特別喜歡走逛日本巷弄小店時， 感受到樸拙且流露生活感的庶民風貌，而 這處原為中餐館的空間，面寬有十七米，得以將喜愛的日本元素複製其間，便決定接手，將原有的鐵皮屋拆除改建，並於門前舖滿碎石，營造枯山水情景，為來客轉換心境。
此外，Daniel還請來專業團隊打造一個 向陽的日式庭院，讓空間充滿細節美感， 可以感受光影的變化。他笑稱，由於朋友 在日本從事建築工程，才有機緣能收集到 大量的日本老件，因此空間內錯落著源自 昭和時期的老燈、木櫃等百年歷史古物， 以及日本西化後，帶有北法鄉村情調的桌 椅，更不用說還有蘆葦門、牆上的九州老畫作等，處處皆陳 述如同在日本的生活軌跡。除空間陳設 外，料理也是「哭哭咖啡」Kurumi的一大 特色。店內在早餐時間提供多達11款的米 漢堡，以及午晚餐時段的日式咖哩，部分 結合台灣在地食材，像是剝皮辣椒、季節 時蔬等，不僅價格平實，口味亦不俗。其 中的米漢堡，每一顆都210克以上，一餐 就讓人飽足又充實，全時段還有多款飲品 及甜點，滿足各年齡層的美味需求。
哭哭咖啡Kurumi
- Add. 新竹縣竹北市嘉豐六路二 段88號
- Tel. +886-3-550-9902
- Fb. Kurumi__desu
- Time. 週一至週日9:30~20:00
三、Matcha One齊東店（日本）
在日式老宅裡打造日式板前抹茶盤飾甜點茶室，讓人恍若來到京都，感受深邃古雅的詩意感動，細品著溫柔滋味。
拐入齊東街的巷弄，放眼望去為成排的百年日式老宅與蓊鬱大樹，而作為抹茶專賣的Matcha One就隱身其間，猶如置身古雅京都，令人有時空錯置的驚喜。熱愛京都文化底蘊的主理人蘇先生，為人生追夢，毅然決然辭掉金融業的高薪工作，到京都向知名茶道老師拜師學藝，研習茶道及甜點，回國後，2014年在師大路開設抹茶茶屋「平安京茶室」深受好評。
不過在他的心中，一直有想要在真正日 式老宅裡開店的念頭，最後經客人推薦，知道齊東街「台灣文學基地」的日式老宅正在修復，便申請投標成功獲得評選標下，成為台北第一家「板前抹茶盤飾甜點茶室」專賣店。
僅有20多個座位的店面，從空間陳設到動線都是主理人一手包辦，他保留老宅裡迷人的時光韻味，結合皮質高腳椅和蛇紋石板前，流露濃濃的日式昭和風情。
蘇先生表示:「Matcha One的最大特色 就是和洋混搭，再從抹茶為主軸延伸到日本茶。」因此店內的甜點及飲品，他不惜成本，選用產自日本宇治的抹茶第一品牌丸久小山園製作，並從日本進口食材，只為重現京都優雅迷人的美學風韻，當甜點一上桌，讓人總忍不住讚嘆多美啊!
Matcha One齊東店
- Add. 台北市齊東街53巷10號 Tel. +886-2-2351-8181
- Fb. Matcha One齊東店
- Time. 週一至週日12:00~18:00 (週二公休)
平安京茶事
- Add. 台北市師大路165號
- Tel. +886-2-2368-2277
四、古巴娜咖啡（古巴）
古巴是一個充滿人文、色彩、音樂、歷史的國家，在 Café Coabana 即可充分感受到她的魅力，相信會讓人不自覺喜歡上古巴。
位於民生社區的「Café Coabana 古巴娜咖啡」開業 已7年了，是一家很道地的古巴餐廳，店名源自泰諾語“coabana”，意為 肥沃之地或好地方。店主因為工作關係， 2012年到古巴出差，巴洛克建築、豐富色彩、骨董老爺車⋯⋯，加上古巴人樂天個 性，讓她從此愛上古巴。一大片橘色牆面如置身拉丁美洲，最店內用色更帶有衝突美感，再搭配老件家具，牆上照片、陳設的裝飾品都是店主所拍攝及收藏，以及展示古巴藝術家Francis Fernández Trujillo的手繪畫作，傳達著古巴人天真、熱忱、堅毅個性，並設計古巴娜風情卡值得收藏。
店主很喜歡下廚，憑著味覺記憶，將古巴的味道展現出來，主打各式古巴料理、 甜點及飲品，推薦古巴大米飯是一道家常 平民美食，經調整後用台灣食材;豬肉末、黑豆、甜椒、蕃茄等，再搭配用蘭姆酒炙燒過的芭蕉片與米飯，很有飽足感。 早上來杯經典調酒摩西多Mojito!別懷疑古巴人一早就是喝酒、喝咖啡配報紙，因此店主還特別設計印製像報紙的菜單，報導古巴食物的故事，原來古巴三明治不是源自古巴。
店內菜色種類多元，人氣早午餐組合也很受歡迎，快來感受古巴的迷人風情!
古巴娜咖啡Coabana
- 台北市松山區民生東路五 段36巷8弄46號1樓
- Tel. +886-2-2747-5885
- Fb. Cafe’ Coabana (古巴娜咖啡)
- Time. 平日11:00~21:00、假日 9:00~21:00
五、登陸土星（土耳其）
看著厚銅壺萃煮咖啡的過程很有意思，飾以精緻花卉的咖啡杯像是藝術品，招牌點心驚豔味蕾，不禁想要探究這神秘國度。
就在永康街巷弄內，有家很特別的異國風情餐廳「登陸土星」，店主本身是學習 民族音樂與文化藝術出身，特別主打有別於一般精品咖啡的土耳其咖啡，為此更多次遠行土耳其，以田野調查的態度與思維，深入探訪各大咖啡館、甜點店，帶回更具深度與力道的咖啡文化。空間陳設都出自店主的發想創意，以「復古未來主義」概念延伸，想像整個故事場景帶有科技與復古反差的美感與奇幻感覺，以土耳其藍為主色調，一入店內，土耳其地毯很吸睛，大家喜歡坐在階梯上拍照，如置身中東國度，後院大型的獨角獸造景，也是很熱門的拍照焦點。
傳統的土耳其咖啡是將咖啡豆磨得很細，倒入厚銅咖啡壺(Cezve)注水後直接在高溫的砂子上燉煮，掌握溫度的變化，呈現壺萃咖啡文藝復興，造就一杯呈現壺萃咖啡文藝復興，充滿香氣飽滿、口感濃郁厚實、層次豐富的土耳其咖啡，再吃一口手工製土耳其軟糖、無花果、核桃真是絕配， 而喝完後杯裡所沈澱的咖啡渣還可以占卜，很有意思(專人諮詢需另外收費)! 土耳其人喜歡吃甜點，招牌必點果仁酥 Baklava、金絲果仁酥、薄果仁酥、庫內 費組合的甜點，再加上一杯灑滿新鮮翠綠開心果的冰淇淋，酥脆口感又不會太甜膩，真的讓人吃得好開心!
登陸土星
- Add. 台北市大安區永康街75巷 14-2號
- Tel. +886-2-2395-5158
- Fb. Saturn Landing Turkish Coffee
- Time. 11:00~19:00
六、月夜岩 蟹懷石（日本）
全台唯一活體蟹懷石料理，開業僅兩年多即獲得米其林餐盤推薦， 料理職人精湛廚藝，入口瞬間有一秒到日本的感覺。
從整體外觀至內部空間設計，「月夜岩」採原木色系，特別自九州空運檜木製成格柵帶些穿透感，加上來自四國的青石擺設，構築 寬敞吧台與12間包廂，呈現雅致內斂的日式情懷。不用飛去日本， 在台灣現也能吃到新鮮肥美、原汁原味的活蟹懷石料理。店內靈魂人物、日籍福島隆史料理長在他的巧手下，將日本空運直送北海道鱈場蟹現場料理，從刺身、燒烤、川燙、蒸炸、涮涮鍋等，完整呈 現活蟹的絕美奢華口感。
去年底打造新別館，位在餐廳的隔壁樓，以日本高級旅館別館-「離れ」(はなれ/hanare)概念設計，同樣採大片落地的木片格柵營造虛實感，原木溫潤質地，打造隱身都市中遠離塵囂的隱密場域，全館提供獨立個室，保有隱私、不被干 擾，得以好好享受道地活蟹懷石料理，更別具尊榮。
月夜岩 蟹懷石
- Add. 台北市中山區雙城街25巷9號 Tel. +886-2-2585-9221
- Web. tsukiyoiwa.com
- Fb. 月夜岩 蟹懷石
- Time. 週一至週六11:30~14:00、18:00~22:30
原文出自Ciao潮旅，芋傳媒經授權轉載。
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