吃飯時跟朋友聊聊天，有人問說，是不是在餐廳吃到短短胖胖的米就是台灣米，細細長長的就是泰國米，這恐怕沒法用形狀區分，畢竟美國加州種植的玫瑰米也有可能短短胖胖的，米粒形狀不能用來判斷種植區域。
台灣米的形狀也是有長長的，個人就很喜歡長秈米的口感（在台灣能吃到通常是台中秈 10 號），搭配泰式料理的醬汁很適合。
台中秈 10 號目前在國內仍是秈稻栽培面積最廣的品種，因為高產又抗稻熱病，我們的農技團也曾經帶去非洲、中南美洲等友邦種植，頗受歡迎。
關於水稻的小常識：
水稻可分為稉稻(日本型 Japonica)、秈稻(印度型 Indica)及爪哇稻(爪哇型 Javanica)三種類型。田間常見的栽培品種大多為秈稻及稉稻，低緯度地區以栽培秈稻為主，而高緯度地區以栽培稉稻為主。根據直鏈澱粉與支鏈澱粉的含量比例，秈稉稻分別都可再區分出糯米品種。
所謂蓬萊米說的是稉米，也就是日本型的稻米，短短胖胖 Ｑ 彈有黏性，通常在溫帶氣候才能生長的。台灣雖然地處亞熱帶，但因為歷史因素，是日本型稻米可種植的緯度最南端，這是歷代育種家研究的成果。
台灣因為發生過山水米混米事件，為了預防這類事情的發生，餐廳到底是不是使用台灣米，可以辨認台灣米標章，許多加入標章的業者，米飯口感上都有一定的品質保證，也能讓消費者安心，下次去餐廳吃飯的時候，不妨看看有沒有台灣米標章吧（其實某些超商的飯糰也有喔）。
（圖中的 ph 值表示的是新鮮度，越不新鮮的稻米測出來 ph 值越低，能拿到台灣米標章的米，新鮮度跟食味值都不能太差）
原文出自農藝女孩看世界臉書，芋傳媒經授權轉載。
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