3星傳奇不再 法已故廚神旗下餐廳遭米其林降級

米其林指南（Michelin Guide）今天指出，法國已故廚藝界巨星包庫斯（Paul Bocuse）旗下餐廳，已失去自 1965 年獲得的 3 星評價，被降為 2 星。

米其林指南告訴法新社，包庫斯開在里昂（Lyon）附近的餐廳Auberge du Pont de Collonges，廚藝「依然精湛，但不再符合 3 星評鑑的水準」。

這家餐廳位於法國崇尚美食的東南部地區，今年的米其林評價將被降為 2 星。

米其林指南發言人布謝－安塞琳（Elisabeth Boucher－Anselin）表示，指南國際總監普勒內克（Gwendal Poullennec）昨天前去這家餐廳，傳達此一消息。

名廚包庫斯籌辦的 Bocuse d’Or 廚藝大賽主辦方對此表達「遺憾」。

法國有史以來最著名的廚師之一包庫斯 2018 年 1 月 20 日辭世，享壽 91 歲，他長期患有巴金森氏症。

人稱法式烹飪「教皇」的包庫斯， 1970 年代曾發起「新潮烹調」（Nouvelle Cuisine）廚藝運動，帶動飲食革新，同時創造名廚的觀念。

包庫斯的餐廳曾維持超過 40 年的 3 星評價，在法國無人能及。

（新聞資料來源 : 中央社）