因應非洲豬瘟造成的豬肉短缺及豬價上揚，中國消費者正在自覺地調整飲食習慣。數據說明，中國上半年肉雞出欄量比去年同期增加逾 15 %，牛肉進口量也增加了 52.9 %。
最新一期財新周刊專文探討豬肉消費被迫減少的情況下，中國民眾飲食有何變化。
豬肉問題之所以成為中國國務院副總理胡春華口中「事關民生、事關大局」的大事，和中國人的飲食習慣有關。文章引述專家表示，豬肉在中國人的肉類消費占比達 63 %，禽肉占比達 22 %，牛羊肉占比僅 13 %。
搜豬網首席分析師馮永輝說，這種肉食結構和產業不對等的情況在全球很罕見，一旦豬肉出現問題，影響十分嚴重，而美國人禽肉、豬肉、牛肉各占 1 / 3 ，任何一種肉類出問題時比較容易填補。
報導引述一些民眾表示，幾個月來家裡已經少吃豬肉，改吃牛羊肉了。
據荷蘭合作銀行估算，在此輪豬價飆升前， 2019 年的中國豬肉消費已經下降 10 %至 15 %，主因是當時民眾對非洲豬瘟引發的肉品安全有疑慮；然而，到了今年後期，價格成為抑制需求的主要因素。
有專業人士表示，目前市場上的牛羊肉價格約每 500 公克人民幣 30 元，而豬肉價格已經漲到了 20 元以上，豬肉的價格優勢不再。
報導引述農業農村部資料指出，上半年，中國牛肉進口量累計達 69.77 萬噸，年增率 52.9 %，主要進口來源國為阿根廷、巴西、烏拉圭和澳洲。
從澳洲進口的牛肉量還因為增加太多，觸發關稅調整。截至今年 8 月 15 日，對澳洲冷凍牛肉的進口申報數量已達 17.24 萬噸，超過 2019 年實際可進口的觸發數量；故從 8 月 17 日起，對原產於澳洲的牛肉恢復按最惠國稅率徵收關稅，也就是從協定稅率 6 % 調整為 12.5 %。
中國國產雞肉增加，則是觀察民眾尋找替代肉品的另一個窗口。
報導稱，目前種雞存欄增速在 15 % 以上，上半年肉雞出欄量較去年同期增加 15.8 %，今年增產可能達到 300 萬噸左右。馮永輝說，「這個量相當於進口和走私豬肉的總量之和，對緩衝豬肉價格非常有幫助」。
相較於家禽，中國國內牛羊肉要快速增產，就會面臨和養殖豬隻一樣的問題，也就是生產週期長；至於水產品，則是水面限制，挖池塘的成本又比改豬場還高，因此增產空間有限。
不過，民眾最關心的還是豬價何時回穩。報導說，以往中國一年最多進口豬肉 150 萬噸左右，今年進口可能將達到 200 萬噸以上；但考量全球豬隻產能有限，這個數量對比中國年消費豬肉 5481 萬噸，幾乎微不足道。
當前，官方祭出多種補貼政策鼓勵民眾養豬，但報導引述卓創資訊分析師李晶表示，北方地區生豬散養較多、復養量不大，南方雖然以規模場為主，但疫情結束得較晚、且有反覆，產能恢復起碼要等到明年春節以後，「近 3 年都會缺豬，今年最為嚴重」。
報導又說，母豬存欄出現由減到增的轉折點，才能推算出豬價何時由漲轉為下跌。根據以往規律，母豬存欄出現轉折的一年後，肥豬價格才會出現下降；而現在母豬存欄還沒有出現轉折，因此未來一年內，豬價不會發生下跌情況。
（新聞資料來源 : 中央社）
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