「紐約時報」報導，研究人員發表報告指出，吃紅肉與罹患乳癌風險增加有關，吃白肉則能降低罹癌風險。研究人員約花 7 年追蹤 4 萬多名女性後，得出這個結論。
這項前瞻性分析，研究對象涵蓋 4 萬 2012 名女性，她們為全國性乳癌研究提供健康和飲食資料，研究人員追蹤她們平均 7 年半。研究結果刊登在國際癌症雜誌（International Journal of Cancer）。
相較於吃最少紅肉的 1 / 4 族群，吃最多紅肉的 1 / 4 族群，罹患侵略性癌症的風險高出 23 %。
相較於吃最少白肉的 1 / 4 族群，吃最多白肉的 1 / 4 族群，罹患侵略性癌症的風險減少 15 %。
對停經後婦女，這項關聯性更強。
這項研究控制的變數包括年齡、體能活動、身體質量指數（BMI）、卡路里消耗量以及其他飲食與健康特徵。
當女性所吃的全部肉類維持不變，並把紅肉換成白肉時，這項關連性特別強。在這個統計模型中，相較於吃最多紅肉的族群，吃最多白肉族群的罹癌風險減少 28 %。
研究報告資深作者、美國國家衛生研究院（National Institutes of Health）流行病學家桑德勒（Dale Sandler）表示，先前多項研究曾檢視這項關連性，但得出不一致結果。
「我們的研究證實，吃白肉能減低你罹癌的風險，吃紅肉則會增加少量風險。如果女性少吃紅肉，就能降低罹癌風險。」
（新聞資料來源 : 中央社）
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