《央廣》不再「有錢吃鮸，沒錢免吃」 珍貴鮸魚3年內量產上市

有句話說「有錢吃鮸，沒錢免吃」，顯見鮸魚的珍貴。農委會水產試驗所經過 3 年研發，今年已達成日本銀身䱛（鮸魚）完全養殖以及可在田間魚塭量產的技術，近期如果技轉成功，就可以大量推廣至魚塭養殖。水試所也預估，如果養殖戶願意積極推廣，最快 3 年內就可以量產上市，屆時民眾就可以吃到價格較為親民的鮸魚。

日本銀身䱛又稱為「七星鮸」、「水鮸」或是「白鮸」，對於溫度的適應性強，農委會水試所和業者合作所繁養的鮸魚，就成功挺過 2016 年霸王級寒流 7 至 8 度的低溫。

水試所早在 2001 年就針對日本銀身䱛的種苗量產研究，並且順利育成種魚，但因為當時台灣石斑魚產業正旺盛，因此並沒有大量推廣養殖。如今石斑魚價格不如以往，水試所考量台灣海水養殖魚種的多面向發展，因此捲土重來，再次收集野生鮸魚進行種苗培育工作。經過 3 年研發，也成功達成完全養殖及田間魚塭量產規模的技術。農委會水試所海水繁養殖研究中心助理研究員邱沛盛說：『主要是因為它的養殖方式，因為在陸上的魚塭，要養到產卵到很大，比較困難，一般我們都會到海上箱網養殖，台灣海上箱網的分布範圍，就是南部，屏東、小琉球和澎湖，就是有這樣的限制，所以如果要到漁塭養殖到非常普遍，就必須還有很多地方要克服。』

目前 300 公克的鮸魚片，市售價格約要新台幣 300 至 400 元，是一般魚種的 3 至 4 倍，水試所也預估，近期如果成功技轉之後，養殖業者願意大量推廣，3 年內就可以量產上市，希望價格也能夠折半，讓台灣民眾無論有錢沒錢，都能品嚐到肉質細軟 Q 彈的鮸魚。至於鮸魚魚鰾加工後製成的「花膠」，則是珍貴補品，經濟價值勝魚肉數百倍，水試所也希望，台灣國內也能因此開發出花膠加工產業，形成高經濟價值的新產業鏈。

資料來源：中央廣播電台