若禁廚餘養豬 養豬業者會配合政策

非洲豬瘟疫情緊張，政府有意透過補貼禁用廚餘，全面改採飼料養豬。雖然一般認為國人較愛的黑豬吃廚餘，才有香 Q 肉質與口感，不過養豬業者表示，基於整體防疫需求，會配合政策。

對於若改以飼料養豬後會遇到的情況，包括配套措施與豬隻餵食口感。養豬有 20 年經驗的中華民國養豬協會常務監事林承德表示，自己養豬地點遍布桃園、苗栗、雲林及台南，其中 15% 為黑豬、全數以廚餘餵養；其餘 85% 白豬則全以飼料餵養。

對於豬隻到底吃飼料好還是吃廚餘好，其實和豬隻品種、肉質息息相關，林承德解釋，白豬之所以適合吃飼料，主要是白豬生長速度快，出生 6 個月以後就能上屠宰場，特色是皮薄、肉多，飼養地區以新竹以南為主。

至於黑豬則是台灣本土種，飼養地區以新竹以北為主，特色在於皮厚、油香、肉卻不多，吃起來口感 Q 彈。但想養出香 Q 的黑豬肉，就必須以廚餘餵養，藉此拉長黑豬的飼養時間，才能讓豬的油脂慢慢堆積，從出生到上屠宰場大概得花一年時間。

林承德強調，台灣黑豬就是要吃廚餘，才能養出好肉質，未來若農委會全面禁用廚餘餵豬，恐使黑豬失去特有的風味和品質，即便每頭豬隻補助新台幣 2200 元，恐有 80% 以上黑豬豬農乾脆不養了。

此外，目前全台每年多達數十萬噸廚餘，都靠黑豬消化，未來若全面禁用廚餘餵豬，廚餘無處可去，恐衍生隨意棄置問題。林承德認為，政府既然擔心非洲豬瘟透過廚餘傳入台灣，就應設置中央廚餘處理中心，統一處理廚餘，確保完全加熱後再提供給豬隻食用，才是解決之道。

雲林縣長張麗善去年 12 月 25 日就職當天，立即宣布率先全國各縣市禁用廚餘養豬，以杜絕非洲豬瘟傳染。飼養黑豬的崙背陳姓養豬戶表示，廚餘中含有大量油脂，黑豬較愛吃，「胃口」也比較好，飼養的黑豬肉質鮮美，市場接受度高；改用飼料餵豬後，因油脂含量較低，豬的胃口變差。但他也無奈的說，為了防範非洲豬瘟入侵，也是無可奈何。

元長鄉廖姓養豬戶表示，使用飼料餵豬成本雖然較高，但為了防堵非洲豬瘟，養豬戶要共體時艱。不過他也擔心飼料來源，若肉骨粉來自中國大陸或其它疫區，恐怕又會變成另一個防疫漏洞，希望相關單位要好好把關。

對於改以飼料養豬，台南東山區廚餘養豬的養豬戶說，非洲豬瘟搞得養豬戶人心惶惶，改用飼料養豬也不錯。雖說長期下來廚餘養豬成本較低，但養豬戶也不能只顧自己利益，枉顧全國豬隻的安全。

他表示，養豬戶以廚餘養豬，是考慮飼養豬隻的種類，自費購買的蒸煮設備，根本不是大問題；有消費就有市場，才能讓豬隻賣得出去，若非洲豬瘟搞得大家不敢吃豬肉，廚餘養豬或飼料養豬之爭，反而沒意義。

屏東縣養豬協會常務監事方志源抱怨，是否禁禁廚餘的政策時間表不定，導致北部黑豬養豬戶不敢收仔豬，屏東是黑仔豬的供應地，黑豬產業現受到很大衝擊。

方志源說，廚餘養豬並不是傳染非洲豬瘟唯一途徑，但大家焦點放在廚餘養豬；養豬戶還是會配合政府政策，希望政策趕快明朗化，同時配套要做好。再者，飼料養豬每頭可獲新台幣 2200 元的補助也太少。

新北市養豬協會理事長李當期表示，廚餘養豬業者是環保小尖兵，解決許多環保問題，不是罪魁禍首，業者也承擔許多高風險，外界不應將廚餘養豬業貼標籤。對於中央擬全面禁止廚餘養豬，業者會配合，但希望政府要有完整配套，包括廚餘的去處，以及業者對於白豬與黑豬間等不同豬種的合理補助。

李當期說，黑豬生長期間較長，要 12 到 15 個月才能宰殺，「換肉率」較白豬差，但肉質與口感紮實，符合國人消費習慣，如果真禁止廚餘養豬，會想辦法以豆渣、麵包等「單品」植物性下腳料餵養。

雲林縣目前有 1210 處養豬場，飼養頭數 146 萬頭，高居全國之冠。台南市政府農業局動物防疫保護處統計，台南市有 634 戶養豬戶，飼養豬隻約 16 萬頭。依屏東縣政府農業處統計，屏東縣養豬場 1800 多場居全台第一，養豬頭數 125 萬頭居全台第 2；廚餘養豬戶 252 場，約 22 萬頭。新北市 145 戶養豬戶中，有 133 戶為廚餘養豬，

農委會表示，依各縣市政府統計，去年地方政府執行聯合稽查的 2045 場廚餘養豬場，截至 2019 年 1 月 3 日止廚餘養豬場實際在養場數計 1776 場，其中環保署再利用檢核列管 357 場，其餘養豬場在各地方政府輔導下，已有 239 場轉型改餵飼料，養豬農已配合政策開始轉型。

(中央社)