蔬菜

根據研究預測，全球暖化將讓各地蔬菜產量下滑，導致菜價上漲，食安和健康都受波及，只有採取新的生產措施、種植適應力強的多樣品種才可能解決問題。

原住民的蔬菜翼豆，經過台東區農業改良場多年育種及栽培試驗，育成新品種「台東 1 號」，研究員指出，台東 1 號口感鮮翠，先川燙再炒味道更好。

清明節放五天春假，蔬果需求大。農委會農糧署副署長蘇茂祥說，這期間原是蔬果平價期，今年更便宜，拜拜用柑橘、蓮霧都不貴。而高麗菜一顆 30 元，大白菜四顆 50 元，便宜到爆。

氣喘是常見兒童疾病，小兒科醫師洪詩萍說，氣喘兒應維持適當體重，過胖會加重症狀，且可多吃富含維生素 D、胡蘿蔔素、鎂離子、抗氧化及鉀離子食材，如綠色蔬菜、鮭魚及香蕉。

蔬菜即使會因未妥善貯藏滋生細菌而產生亞硝酸鹽，但機率微乎其微。

最好的食用方式為白蘿蔔不要高溫也不要久煮，採取涼拌生吃，紅蘿蔔就很適合高溫熬煮料理。