疾管署今天公布台灣今年首起嬰兒肉毒桿菌中毒，為北部 4 個月大男嬰，在吃了自製副食品後出現中毒症狀。醫師提醒，民眾應避免自製罐頭，準備副食品食材應徹底清洗。
衛生福利部疾病管制署在疫情週報公布，北部 4 個月大男嬰 6 月中旬起食用自製副食品，6 月 23 日出現便秘、食慾差， 25 日出現呼吸急促及發燒症狀，家人於同日送到醫院住院治療。
男嬰住院期間陸續出現心跳加速、肢體無力、深部肌腱反射下降及眼皮下垂等情形，由醫院採檢並通報疑似肉毒桿菌中毒、新型冠狀病毒感染及急性無力肢體麻痺。經檢驗，在其糞便中檢出 B 型肉毒桿菌。此例也是 2007 年肉毒桿菌中毒列入法定傳染病以來最年幼個案。
疾管署疫情中心副主任郭宏偉表示，目前個案狀況已有改善，持續住院治療中。為釐清個案可能感染源，衛生單位已採集個案食物檢體，目前檢驗中。
根據疫調，個案吃的副食品包含白粥、高麗菜泥、紅蘿蔔泥，且自訴有經過烹煮。
郭宏偉說，根據疾管署監測資料， 2015 至 2019 年國內肉毒桿菌中毒確定病例數分別為2、6、0、0、0例，均為散發性病例，發病年齡介於5個月至 70 多歲。
疾管署防疫醫師林詠青在記者會表示，肉毒桿菌中毒最主要型式是把桿菌或孢子吃進去，1 歲以下嬰兒因免疫系統尚未健全，且腸道菌叢也未發展完全，若不慎食入含肉毒桿菌孢子的食品後，易使此菌在腸道內增殖產生毒素而致病。
林詠青說，如果是吃進含孢子的食物，可能在腸道繁殖，短則 3 天，長可能到 30 天才會發病。
嬰兒肉毒桿菌中毒從 2 週至 1 歲都有可能發生，6個月以內者占 94 %，中間值為 13 週。肉毒桿菌中毒症狀包括便秘、昏睡、倦怠、食慾不振、眼瞼下垂、吞嚥困難、肌肉張力低下及全身性虛弱，有時會發展至呼吸無力衰竭而死亡。
林詠青提醒，民眾烹調食品時，應將食物煮沸至少 10 分鐘並攪拌，建議民眾不要自製罐頭，且脹起蓋子的罐製品一定不可食用，開罐後發覺有異味時不要勉強試吃，一有疑問，即勿食用。
由於肉毒桿菌孢子在自然界分布很廣泛，林詠青說，1 歲以下嬰兒應避免餵食蜂蜜；帶皮蔬果可能沾染泥土，應徹底清洗及去皮後，再進行食品製作，降低發生肉毒桿菌中毒的風險。
不過，林詠青也說，肉毒桿菌中毒並不常見，以嬰兒來說更少見，1 歲以下僅 2 例，上一例是 2015 年的一名 5 個月大嬰孩。
另依據國健署整理英國、美國、德國等國家研究顯示，嬰兒於 6 個月後開始添加副食品，感染肺炎、中耳炎、腸胃炎等風險較低，因此建議於嬰兒滿 6 個月，對傳染病的抵抗力較好時再添加副食品。
（新聞資料來源 : 中央社）
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